Sådan sylte du brisket? Et par lækre opskrifter

Du kan sikkert kalde den saltede brisket en afde eldste retter af slaviske retter. Indpakket i et fad stykke salt fedtkød med krydderier og ledsaget af en købmand i en fjern rejse og en pilgrim og en simpel soldat. Og også denne delikatesse var grundlaget for Chumaks ration, der bar salt til Ruslands fjerneste hjørner ...

Bryster kan kaldes en af ​​de typer af fedt -virkelig kult mad. Det adskiller sig fra køddelen over fedt, og indeholder ofte knogle- eller bruskdele af ribbenene. Selvfølgelig saltede den mest lækre brisket uafhængigt. Duftende, krydret eller ømt, afhængigt af præferencer, kan det oplyse en beskeden hverdagsmiddag eller være værdig at regere på et festligt bord. Om, hvordan man syltetødder, og vil blive diskuteret i artiklen.

Hvad er en brisket? Vælg et stykke til betning

Kød fra brystkroppens thoracale del kaldes en brystet.For det saltede svinekød bruges - det er fedtet, ømt, med mellemlag af saftigt fedt. Tynde bruskede ribben skæres ofte ikke ud, fordi de giver brystet en særlig charme. Før saltning af brystet er det bedre at gå til landmændsmarkedet, hvor de mest friske og kvalitetsmæssige råvarer bringes. Kød og svin af et tamkvin, der vokser op i frisk luft og fodres med naturligt foder, er altid duftende og smagere. Før du køber det, er det nødvendigt at sørge for, at det var okay med svinens sundhed. En samvittighedsfuld sælger vil med glæde give alle de nødvendige dokumenter.

Saltning af brisket på en tør måde

Ofte er det oprindelige og det antikke på ingen måde dårligere end de nyeste innovationer og seneste udviklinger. Sådan syltet du brisket på en klassisk måde? For at gøre dette skal du bruge brisket, salt og sort peber.

Kødet skåret i barer skal gnides med en blanding ogLad være at høste i 2-3 dage. Sådan blev brisket saltet i oldtiden. Saltet på denne måde bliver det ømt og blødt, let skåret. Når du serverer på bordet med det, kan du endda ikke fjerne skrællen. Denne universelle måde at salte er god ved, at kødet viser sig at være næsten neutralt, men samtidig er det ikke uforsigtigt, ekspressivt. Det vil være til din smag selv for dem, der ikke spiser krydret.

Saltning af saftigt bacon med krydderier og hvidløg

Men elskere af hvidløg og peber vil sætte pris på følgendeopskrift. Fatbrisket kombineres perfekt med mange krydderier. Før du skal saltet brisket med peber og hvidløg, skal du forberede alle de nødvendige ingredienser, forankre dem i en mørtel og blande grundigt. I samme blanding kan du straks tilsætte salt.

Til denne opskrift, en sort, hvid ogrød peber, oregano, paprika, spidskommen, tørrede urter, koriander og meget mere. Det er alt, hvad du kan lide at samle opvasken - tilføj sikkert til blandingen! Den hvidløg, der passerer gennem crush vil tilføje smag og skarphed. Revne krydderier og salt stykke bacon kan være indpakket i gaze, folie eller plast wrap til krydring ikke smuldre. Efter et par dage kan du regale dit hjem med en lækker godbid.

Saltlage

En anden temmelig almindelig metode medMindre antik historie fortæller os, hvordan man syltet brisket i saltlage. Det adskiller sig fra, at stykket vil blive saltet ikke direkte af salt, men af ​​saltvand, hvor krydderierne er opløst. For at forberede picklen tager du 50 gram salt for hver liter vand. Men hvor meget at sætte krydderier og krydderier er et spørgsmål om smag. Brisketten skal nedsænkes i vand og lægge på undertryk.

Tidspunktet for bejdsning afhænger af skivernes størrelse. Normalt er to eller tre dage nok. Før saltning af brystet på denne måde kan et stykke fyldes med hvidløg.

Sådan serveres saltet brisket på et bord

Denne delikatesse er perfekt til et garnish ofkogte eller bagt kartofler. Med saltet brisket kombineres hjemmelavet sukker og pickles. Du kan tjene bordet med træ, keramik eller keramik, og også afhente linnedtekstiler.