Oksekødstrøg fra svinekød

I traditionerne af russisk køkken, oksekød eller svinekød i Stroganov, eller som det også kaldes, Beef Stroganoff, er længe blevet et husnavn, ikke sit eget navn.

Hvis i sidste århundrede såkaldt udelukkendeoksekød, finhakket og kogt i sourcreme sauce, men nu kan dette navn udpege ethvert fint hakket kød stuvet i flødesauce eller cremefløde.

Beef stroganoff fra svin, hvis den er kogt frakød af en ung gris, er simpelthen en uforlignelig skål. Blandt de mange retter af svinekød - dette er en af ​​mine foretrukne. Er det shish kebab kan sammenlignes med populariteten af ​​denne skål i min personlige hit parade. Men i modsætning til en shish kebab, oksekødstrogen fra svin, opskriften, som jeg gerne vil fortælle dig, er det lettere at lave mad, da der ikke er brug for brazier, og kødet viser sig at være meget mere ømt.

Ingredienser, som du skal bruge til madlavning: halvt kilo svinekød, en løg, 3 spsk mel, gulerødder, et og et halvt glas vand, et par spiseskefulde tomatsauce, en skefuld vegetabilsk olie, salt og peber.

Hvis alt, hvad du har brug for, er til stede, er det på tide at starte, men glem først at læse denne opskrift grundigt. Herfra lærer du at lave koge stroganoff fra svin simpelt og lækkert.

Det første skridt vil være forberedelsen af ​​kød: et stykke af svinekød skyllet under rindende vand og skære det i små stykker i længderetningen. Så i panden, som allerede er varm vegetabilsk olie, spredning skiver svinekød, stegt, konstant drejning til det fra alle sider jævnt brunet (hvis du har en non-stick stegepande, kan du gøre mindre olie, og vend kødet bedre end en træspatel).

Så snart kødet begyndte at udsende en behagelig lugt,det er på tide at sætte det i puljen. Det er selvfølgelig muligt at lave oksekødstroganoff fra svinekød og uden støbejern, men jeg garanterer dig, at det bliver helt anderledes end hvad du har brug for. Men vi vil ikke blive distraheret. Vi skifter kødet i en gryde, sætter i mellemvarme og hæld koldt vand. Nu kan du forlade det et stykke tid, og mens kødet koges, skal du tackle rosten til sovs.

Til stegning vil gulerod og løg gå i forretning,handle i følgende rækkefølge: Skyll først grøntsagerne under vandet, skræl løgene fra skallerne og gulerødderne fra skræl og skyll igen godt. Skær løgbunterne fint, gulerødderne gnider på rivens midterceller. Vi vasker stegepanden og hæld olie ind i det, vi har brug for det igen. Vi lægger de hakkede løg ind i det og sætter det på en svag ild, rør og steg den nøjagtige halvdel af den sædvanlige tid, der er nødvendig for, at løget bliver fuldt forberedt. I halvfabrikata løg, tilsæt tomatsauce og revede gulerødder, bland og sæt gryden under låget i yderligere 10 minutter. Hvis tiden er færdig, kan du hælde hele indholdet af stegepanden i en gryde, ikke glem alt om salt og peber. Det er kun at sætte kødet ud, indtil det er klar til en lille ild, sørg for, at svinekød var uden spor af blod.

Vi passerer til tredje fase - rent mel hældesi en stegepande og opvarme uden olie. Melet skal omrøres konstant, indtil det bliver lysebrunt. Nu lægger vi en gryde af varm sauce, afkøler den og hæld den i skålen med mel, bland det godt. Alt der skete, tilføj indholdet af støbejern og læg det på en svag brand. Ved konstant omrøring, vent indtil kyllingen fortykker. Beef stroganoff fra svinekød er klar.

Der er en anden alternativ udgave af saucen, det kaldes undertiden klassisk.

To løg skæres tyndt i en stegepandesmør et smør, og smør på dette smør steges til bløde løg, det kan krydres med salt, timian og peber, og så skal der tilsættes surkrem og lidt sennep.

Server skålen varm, kold denmister halvdelen af ​​sin charme og smag. Oksekødstrogen fra svinekød er bedst kombineret med pasta eller med kartofler, men det smager godt med porrer, især med ris og boghvede.