Hvordan skelne uspiselige svampe fra spiselige?

Nybegyndere elskere at indsamle, går tilskov med en kurv, der ofte kommer i forvirring: blandt alle de gaver, der tilbydes af en birkelund, fyrreskov og underskov skære tilgroet unge, til at skelne svampe spiselige og uspiselige og endda giftige? Hvor er kriteriet, hvormed en type kan skelnes fra en anden? Der er frugtlegemer, der virker fuldstændig uegnet til mad: sort, rynket. Du undgår dem, og så vil du finde ud af, at de var lækre moreller. Og de mundvandende svampe bragt til skålen hjem, erfarne brugere afviser, kalder den giftige sataniske champignon.

Desværre er et enkelt kriterium, der garanterer,at en bestemt instans kan spises, no. Der er arter som lækker champignon paraply, der synes meget lig den blege svampen, og der er kolonier punkteret med rådnende stump, der viser sig at være falske svampe. Det er ofte forklædt som ganske sædvanlig kender fra barndommen billeder af skov gaver, gemmer sig helt uspiselige svampe. Deres navne taler for sig selv: lozhnodozhdevik, falske svampe, russula opkast, blewits tiger (giftige). Men navnet "champignon" er ikke altid betyder, at foran dig - en giftig plante: Pink (også kaldet grå-pink eller rødmende) champignon er meget velsmagende.

På samme tid kan nogle spiselige arter f.eks.frugtsætning krop er ikke helt appetitvækkende navn "møg" bliver til spiselige svampe med alderen. I maden indtages kun unge anlæg, hvor kanterne af hætten er ikke slået blå. Det samme princip om indsamling og slicker spinosum (perle), hvori pulpen er stadig hvid, elastisk, ikke omdannet til slim eller pulver (sporer). Med hensyn til ydre tegn på frugtlegemer bør Mushroomer tage hensyn til, at nogle ikke-spiselige typer "efterligne" under bordet sorter, men deres farve, eller unaturligt lyse (som i de "forkerte" honning agarics) eller grønne (falsk skøn over placering svovl-gul).

Mennesket får udover synet andre arterfornemmelser, og alle skal involveres for at skelne uspiselige svampe fra det ønskede trofæ. Smag af frugtkroppen kan også fortælle meget til samleren. Her er det nødvendigt at foretage en reservation: druerne har en bitter smag, men de er spiselige, men for at kunne forberede dem ordentligt bør du tinker. De fleste af de giftige planter har en bitter smag. Et levende eksempel er galdesvampen. En uerfaret person kan tage det til det mest eftertragtede trofæ - en hvid boletus - så disse slags er ens. Og i en ung alder har denne svamp en lighed med en poderezozovikom. Og det vokser på samme sted, hvor de nævnte spiselige arter. Giver ud den fly agaric kun bitter smag. Skær motorhjelmen af ​​med en kniv, slikk kødet og se selv!

Lugte er en anden funktion, der giver ud"hoved" uspiselige svampe. Nogle giftige eller simpelthen ikke spise frugt har en svag eller rig aroma af mandler (fordi de indeholder syre senil), og nogle - lugten af ​​kumarin, såsom grå-pink mlechnik. Disse svampe (eng, felt, skov) har en trist lugt, der er noget der minder om anis, men deres giftige modstykke - Agaricus Xanthodermus - Shiba næse stank af carbolsyre.

Taktile følelser er en anden måde at skelne påfrugt af skoven. Uspiselige svampe har ofte en mere stiv tekstur end deres lækre familiemedlemmer. For eksempel er en falsk kantarelle svært at røre, som om det var træ. En giftig hvid govorushka som to dråber vand er som en spiselig fest. Paddestolen udgives af træstrukturen, såvel som ved at den har mælkehvide plader, mens vedhænget i voksenalderen forsigtigt er rosa. Hvis du omhyggeligt undersøger hver fundet svamp, kontrollerer den for lugt, smag og tekstur, så snart vil du udvikle den nødvendige erfaring, og du vil nøjagtigt afgøre, om det er værd at tage en fund i kurven eller ej.