Usbekisk Manti: Opskriften til madlavning

Usbekisk Manti er en klassisk traditionel skålUsbekisk køkken, forberedelse til et par. Madlavningsteknologien gør det muligt at bevare alle værdifulde stoffer i fødevarekomponenter, hvilket gør opvasken let fordøjelig på trods af det høje nok kalorindhold.

Forskellige retter

Usbekiske mantas, i modsætning til folkelig tro, erforskellige typer. I almindelig forstand, uden at kende nuanserne af andres køkken, mener vi, at denne skål kun er tilberedt med hakket kød. Faktisk er det ikke sådan. Manties gør også med kød og radise, græskar, svinefedt og sukker, kartofler og mange andre produkter.

Manty er forresten en traditionel nationalret af mange folk i Asien. Det anses for at være dets eget i Tyrkiet, Korea og Mongoliet.

Mantas fremstilles som regel fra små hakketeKød med løg i en tynd dej. Madlavningen foregår i en mantissa eller mantovarka. Uden sådan en tilpasning kan ikke gøre, fordi skålen udelukkende behandles med damp.

I fyldet i forskellige opskrifter tilføjes græskar, fedtholdigt fedt. Nogle gange er manties stegte, men kun efter dampning.

Tilberedning af dejen

Hvordan laver usbekisk manti? Opskriften til madlavning med fotos hjælper dig med at forstå spørgsmålet.

Den første ting at gøre er at vælgegodt kød til fadet. Ideelt set er et lammekød (eller et lams ben, det er mindre fedtholdigt). Dernæst skal du skille kødet fra benet, skære det i tynde strimler og derefter skære i små stykker. Jo finere kødkød, jo bedre. Vi vil ikke male det i en kødkværn, som vi normalt gør, når vi forbereder vores ravioli.

Tag derefter løg, børste det og skære det i små stykker. Forholdet mellem kød og løg skal være 1: 1. Næste skal du godt salt og peber vores stuffing. Hakkede ting grundigt og lad ham stå op. Og i mellemtiden vil vi være involveret i forberedelsen af ​​testen.

Vi blander det som følger. En tsk salt er opløselig i et glas varmt vand, og derefter tilsættes et halv kilo mel. Der hælder vi en spiseskefuld vegetabilsk olie og to æg. Og nu begynder vi at blande alt dette og tilsætte mel. Dejen vil vise sig at være stejl, elastisk og vil ikke holde fast i dine hænder. Bare sig at du skal arbejde hårdt. Dejen skal være æltet i mindst femten til tyve minutter (tilsæt regelmæssigt mel). I starten bør det knyttes i bassinet. Når den har en ensartet konsistens, kan du lægge den på et bræt, der er dækket af mel, og fortsætte med at ælte.

Afslutte processen, du skal forlade ti gangedejen på bordet, hvorefter vi dækker det med skåle og efterlade det. Den skal ligge i mindst en halv time, hvorefter den skal knuses igen. Først efter dette kan du begynde at sculpt.

Hvordan skimmelsvamp manti?

Dejen skal adskilles i små stykker,rull derefter ud i pølser og skær i små cirkler med en tykkelse på ikke over 2,5 centimeter. Hver skive dips i mel og ruller i en tynd cirkel med en rullestift. I hver sådan pandekage er det nødvendigt at lægge en halv sked af forkød. Mængden af ​​påfyldning afhænger af krusets størrelse. Hakket kød bør ikke være lille, men det er ikke værd at overdrive, ellers vil dejen bare sprede sig.

Det skal bemærkes, at usbekiske manti skimmelsvampepå mange måder. Selv om dette ikke er så vigtigt, fordi modelleringsindstillingen ikke påvirker smagen. Før du lægger den færdige manti i en mantel, skal de dyppes i vegetabilsk olie, så de ikke holder sig til bunden af ​​tallerkenen under madlavning.

Det er bedre at koge vandet i forvejen, og sætte mantiallerede på de opvarmede kogende retter. Forberedelsen vil tage omkring en halv time. Hvis alle mantlerne straks ikke passer, skal resten sendes til køleskabet eller endda til fryseren.

Fra mantiesne skal du få den færdige skålforsigtigt, så dejen ikke rives og ikke lækker fedt. Det er faktisk alt, klar usbekisk manti. Opskriften til madlavning er ikke særlig kompliceret. Til dels ligner det vores dumplings.

Manti kogt i bouillon

Hvordan man laver usbekisk manti, vi regnede udLad os nu se på et par andre opskrifter. Vi har allerede nævnt, at det til tider er muligt at tilberede en sådan skål ikke kun for et par, men også at lave mad. Usbekisk Manti, kogt i bouillon, er også meget velsmagende.

Ingredienser til dejen:

1. Mel er ½ kg.
2. Mælk er ½ kop.
3. Et æg.
4. Salt.

1. Kød - 1 kg.
2. Løg - ½ kg.
3. Tangerinfedt (det kan erstattes med konventionelt fedt) - 160 g.
4. Peber, salt.
5. Et glas sur mælk til tankning.
6. En flok koriander.

Til forberedelse skal ægget slås medmælk i en skummende væske opløs opløsningen af ​​saltet. På dette grundlag skal du ælte dejen. Derefter rulles det ud i små cirkler. Manties er støbt på nogen måde. Hakket kød kan også koges som du vil. Det er ikke nødvendigt at følge traditionelle opskrifter. Når mantlene sidder fast, skal de koges i en kød bouillon. Princippet er det samme som når du koger dumplings. Så snart mantlerne flyder til overfladen, skal de koges i yderligere fem minutter, derefter fjernes og anbringes i dybe plader fyldt med bouillon og sur mælk med grønne.

Manty med sukker og svinefedt

Mantas er usbekiske, opskriften som vivi ønsker at tilbyde dig, måske vil du finde det temmelig mærkeligt. Men det viser sig faktisk en meget velsmagende skål, det er bare lidt usædvanligt for os.

ingredienser:

1. Mel - 1/2 kg.
2. Salt.
3. Gær - 35 g.
4. Vand - ½ kop.
5. Mandarinefedt er ½ kg.
6. Sukker - 160 g.
7. Mælk er sur-320 g.

Gær skal opløses i vand og tilsættesalt, ælt dejen. Dæk det med et håndklæde og sæt et varmt sted. Derefter rulles dejen i individuelle kager, fyldt med en blanding af hakket fedt og sukker. Sådanne usbekiske mantas fremstilles i et par på ca. 45 minutter. I færdiglavet form serveres de med bouillon og surmælk. Selv på billedet af det usbekiske mantel ser de meget appetitvækkende ud.

Manty med græskar

Hvordan tror du med hvad du ellers kan gøre mantiUsbekisk? Opskriften til madlavning med et billede i vores artikel vil nok overraske dig lidt. Faktum er, at i traditionelle usbekiske retter koges mantas selv med græskar. Simpelthen på grund af uvidenhed har vi dannet en stereotype, at denne ret udelukkende er kød, men det er det ikke.

Dejen i denne opskrift er forberedt som altid. Men påfyldningen vil være usædvanlig.

Ingredienser til hakket kød:

1. Et kilo raffineret græskar.
2. Løg - 5 hoveder.
3. Jord peber.
4. Salt.
5. Lamfedt - 120 g.

Fyldningen fremstilles som følger. Vælg et godt modent græskar, skrællet af skrællen og frøene, og gnides derefter på et rivejern eller skæres i små terninger. Til det tilsættes en hakket løg, bacon, peber, salt. Alle fyldstoffer blandes godt. Hvis dit græskar ikke var meget sødt, så kan du tilføje en skefuld sukker.

Manty med græskar er også forberedt til et par. Servering på bordet, kan du hælde dem med creme creme.

Fried Manti

Lad os tale om, hvordan man laver stegtUsbekisk manti. Deres forberedelse vil generelt ikke afvige på nogen måde, bortset fra metoden til at bringe den til beredskab. Færdige produkter skal først let steges i en stegt fad, så der opstår en rød skorpe. Dette gøres for at gøre dejen selv knust, men fyldningen forbliver fugtig. Af denne grund skal manti koges. I mantisserne vil de være klar til yderligere 40 minutter. Du kan stege manti med enhver påfyldning.

Manty med marineret kød

Meget lækker er usbekisk manti (opskriftmed billedet givet i artiklen) med sylt kød. Den nederste linie er, at du ikke skal tage det sædvanlige kød, men det syltede kød. Denne ubetydelige nuance ændrer skålens smag meget. Sådan manti vil helt sikkert blive værdsat af kærester af syltede kød.

Kødets kød skal skæres i stykker, som forshish kebab. Derefter tilsættes det sammen med fedtfedt til emaljen. Tilsæt også løg grillet løg, krydderier, salt og druereddike. Alle ingredienserne blandes grundigt og sendes til køleskabet i tre timer. I løbet af denne tid vil kødet have tid til at marinere.

Herefter er mantaserne fyldt med sådan fyld og kogt i en mantissa. De serveres med bouillon og surmælk.

Manty med kartofler

Kartofler skal rengøres og skæres i terninger ellersugerør. Til hende skal du tilføje lamfedt (kan erstattes med fries), jordet peber, salt og smeltet smør. Dernæst fremstilles mantaserne på basis af denne påfyldning.

Nuancer af madlavning

Mantas fremstilles traditionelt fra en usyret dej. Det skal være meget tyndt. Imidlertid fremstilles nogle gange muligheder med en gærprøve. Du kan starte mantas, i princippet noget, tilføje en række krydderier. Til påfyldningen kan du bruge kød, grøntsager, cottage cheese, eller du kan endda kombinere disse ingredienser. Men måden at forberede skålen forbliver uændret. Manties er forberedt på et par. I Asien kaldes sådanne specielle retter som kaskader. Nå og vi til forberedelse kan bruge den moderne opfindelse under navnet a mantovarka. Faktisk er det en multi-level pande, hvor der er specielle åbninger til damp. Og i det laveste reservoir er vand, som koger, giver den mest nødvendige til fremstilling af damp.

I princippet kan du bruge en traditionel damper til at forberede fadet. Mantas fra dette vil ikke blive værre.

Fyldning af parabol

Men hvad angår påfyldningen, hvordan kunne du detFor at bemærke, kød er ikke passeret gennem en kødkværn, som vi er vant til, det skal skæres fint sammen med bacon med en kniv. Det antages, at manti med hakket kød er meget smagere. Du vil ikke tro det, men det er faktisk sådan.

Traditionelt er fadet tilberedt med kødfyldning. Til dette kan du tage lam, svinekød, oksekød, kylling. I princippet kan du blande flere sorter. En forudsætning er tilsætning af fede fedt til påfyldningen. Under vores forhold kan den erstattes af konventionelt fedt. Dette gøres for at gøre parret saftigt og fedt.

Derudover skal påfyldningen helt sikkert læggesløg. Han giver en saftig skål. I Asien er det sædvanligt at tilføje vegetabilske skiver og kartofler til enhver fyldning. Sådanne yderligere ingredienser opsuger overskydende juice, hvilket forhindrer rive i dejen.

Den ideelle ingrediens er et græskar, som giver kødet en meget ejendommelig smag.

Mantes kan have helt forskellige former: firkantet, trekantet, rundt.

Derudover, ligesom enhver usbekisk skål, mantier tilberedt med krydderier. Ud over den sædvanlige røde og sorte peber, tilføj også spidskommen, hvidløg, zir. Og på toppen af ​​den færdige skål sprinkles med koriander, dill, persille. Som en sovs i alle opskrifter skal der anvendes sur mælk.